Il 2023 ha rappresentato un anno di sfide per il settore della ristorazione in Italia, con una contrazione che ha influenzato la straordinaria diversità per cui è famosa la cucina italiana, portando a una ridefinizione dell’offerta, dal fast food all’alta gastronomia. Tuttavia, secondo David Pambianco, il settore ha già iniziato a risollevarsi, attirando nuovi investitori e promuovendo un riposizionamento strategico per il 2024. Questo miglioramento è confermato anche dai dati europei: l’Italia, infatti, si conferma leader per fatturato nella categoria della ristorazione full-service, nonostante le chiusure record del 2023.
Fonte: https://www.mark-up.it/ristorazione-italiana-un-giro-di-boa-che-porta-nuovi-investimenti/
