Nel 2028, il mercato dell’intelligenza artificiale nel settore alimentare raggiungerà i 43,4 miliardi di dollari, quintuplicando rispetto agli 8,2 miliardi del 2023, con un CAGR del 39,5%. Questo è quanto emerge da una ricerca di PwC Italia, che sottolinea come l’intelligenza artificiale stia portando il settore verso una maggiore personalizzazione, efficienza e sostenibilità.
Il settore Horeca (hotel, ristoranti, caffè) sta beneficiando notevolmente dell’IA. Un sondaggio di SumUp ha rivelato che il 50% degli esercenti italiani ha accelerato la digitalizzazione e considera fondamentale l’uso dell’AI per analizzare i comportamenti dei clienti, creando offerte personalizzate e migliorando l’esperienza del cliente, con conseguente aumento delle vendite. L’AI aiuta a ottimizzare l’approvvigionamento e la gestione delle scorte, oltre a facilitare la creazione di menù equilibrati tra costo delle materie prime e prezzo di vendita.
