Secondo i dati elaborati da TheFork in collaborazione con Format Research, il 2023 si chiude con più aperture che chiusure di locali. Un dato che sembra consolidare la ripresa post Covid dei ristoranti, nonostante la crisi dei consumi. Le città con il maggior aumento di aperture sono Torino, Monza e Milano. Alcune città come Firenze, Venezia e Roma, invece, hanno registrato risultati meno positivi.
Il numero totale di locali attivi è di 137.468, con la maggior parte situata al Sud e nelle Isole: numeri che confermano la ripresa degli investimenti che puntano sul rialzo dei consumi fuori casa; e che si collegano al trend tracciato da Fipe, Deloitte e AIGRIM sull’espansione delle catene di ristorazione, il cui business cresce più velocemente dei locali “tradizionali”. I dati sono in linea con il 2022, trend che indica che i consumi potrebbero essere in lieve calo a fronte dell’aumento dei prezzi, ma anche che i rialzi dovuti all’inflazione non sono stati considerati eccessivi dai consumatori.
Fonte:
https://www.ilsole24ore.com/art/torna-crescere-numero-ristoranti-e-si-prenota-piu-online-AFz6miyC
