Negli ultimi anni sta crescendo il fenomeno “single diners”, ovvero persone che scelgono di cenare fuori casa da sole. Questa tendenza culturale e sociale è in espansione e coinvolge soprattutto le grandi città, dove lo stile di vita frenetico e l’alto numero di professionisti single rendono più comune il pranzo o la cena in solitaria. Nonostante in passato i ristoranti preferissero destinare prenotazioni a gruppi di clienti per incrementare lo scontrino e massimizzare i profitti, oggi il 90% dei ristoratori reputa l’ospitalità il valore centrale della ristorazione, a prescindere dalle persone sedute al tavolo.
