In Italia il settore del grocerant, che ibrida vendita e somministrazione, sta indiscutibilmente vivendo una fase di evoluzione. Il fenomeno, il cui nome deriva dall’unione delle parole Grocery store e Restaurant, indica punti vendita quali supermercati e ipermercati con un’area attrezzata che offre piatti pronti cucinati di buona qualità, per un consumo on-the-go o in-store.
La forza del trend è testimoniata dai principali player del settore, che evidenziano le caratteristiche del comparto e i vantaggi che offre sia ai retailer della Gdo sia ai loro clienti, che possono così affiancare il momento della spesa con una piacevole pausa gastronomica. La ristorazione all’interno della Gdo consente di creare delle sinergie con i vari settori dello store, abbattendo i costi di produzione pur avendo a disposizione un prodotto fresco di giornata.
Fonte: Food, maggio 2024
