Il settore della ristorazione in Italia mostra ottimismo per il futuro, con il 41% degli imprenditori che prevede un aumento del fatturato nel 2024. Il dodicesimo Rapporto Ristorazione di FIPE-Confcommercio indica che il settore è in ripresa post-pandemia, con una crescita del 3,9% rispetto all’anno precedente e un valore aggiunto di 54 miliardi di euro. Le spese delle famiglie nella ristorazione hanno superato i livelli pre-pandemia, raggiungendo i 92 miliardi di euro mentre le aziende stanno parallelamente investendo in attrezzature, digitalizzazione e misure di efficienza energetica, con il 55,4% di esse che pianifica investimenti per il 2024.
Anche la ristorazione a catena ha visto una crescita del 22% dal 2019. Altro dato interessante è che quello della ristorazione è un settore che sta diventando sempre maggiormente inclusivo, con il 28,9% delle imprese gestite da donne, il 12,9% da giovani under 35 e il 14% da imprenditori stranieri. Questo trend ha permesso una crescita occupazionale di oltre il 6% rispetto al 2022, raggiungendo 1,4 milioni di addetti. Anche se il numero totale di imprese è leggermente diminuito (-1,2%), oltre 10.000 nuove attività sono state avviate nel solo 2023.
Fonte: Dolcesalato – Maggio 2024
