Durante un’intervista con il Corriere della Sera, Cristian Biasoni, in qualità di Presidente di AIGRIM, ha fornito un outlook sul mercato della ristorazione, evidenziando le sfide più urgenti che il settore dovrà affrontare in futuro. In primis, rafforzare l’attrattività.
In quest’ottica, il rinnovo del CCNL è un importante passo in avanti, oltre ad essere un segnale del forte senso di responsabilità delle imprese della ristorazione.
Il tema del contratto si lega a doppio filo con la questione delle risorse. È necessario – sottolinea Biasoni – investire sulla formazione per rafforzare la managerializzazione del settore: per questo è importante ampliare l’offerta di corsi di alta formazione, ad esempio creando di partnership con scuole di formazione, Università e business school. L’obiettivo è preparare i manager e i professionisti indispensabili ad alimentare un settore tanto strategico per il Paese che, se inserito nella più ampia filiera agroalimentare, vale circa il 13% del PIL.
