Il settore della ristorazione continua a rivestire un ruolo centrale nel Belpaese e anche la seconda parte dell’anno sembra promettere il continuum della crescita. La svolta riguarda anche i centri commerciali, il cui giro d’affari nel 2023 si attesta a 5,6 miliardi di euro.
Ne scrive Foodcommunity.it, riportando le parole di Cristian Biasoni, presidente di AIGRIM: “Il settore della ristorazione è chiamato ad affrontare nuove sfide. La ristorazione, come altri settori, ha subito le conseguenze degli effetti esogeni dell’ultimo triennio ma ha saputo reagire agli effetti inflattivi, all’aumento dei costi delle materie prime e quindi dei prezzi al consumatore finale, dimostrandosi complessivamente in buona salute”.
Secondo i dati dell’Osservatorio Aigrim presentato con Deloitte, l’Italia è il secondo mercato della ristorazione in Europa con un valore di oltre 82 miliardi di euro nel 2023. Negli ultimi mesi dell’anno, a differenza di altre categorie merceologiche, la spesa per i consumi alimentari fuori casa ha mostrato un ulteriore miglioramento, confermando la resilienza al contesto esterno, con un trend prospettico atteso in crescita per il prossimo quinquennio (Cagr del +2,1% per il periodo 2023 -2028).
Fonte: https://foodcommunity.it/la-ristorazione-in-italia-genera-82-miliardi/
